30/03/2012 - 11:05

Nữ hoàng thực phẩm: măng tây

TTH - Măng tây là một loại rau khá phổ biến bởi có thể chế biến nhiều món ngon và hàm lượng dinh dưỡng cao của nó.

Măng tây tên tiếng Anh là Asparagus có nguồn gốc châu Âu, Bắc Phi và Tây Á và được trồng như giống cây trồng thực phẩm. Trong măng tây, ngoài chất xơ, đạm, glucid, các vitammin K, C, A, pyridoxine (B6), riboflavin (B2), thiamin (B1), acid folid, gần 1/4 khối lượng trong 100g măng tây là các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người như: kali, magne, canxi, sắt, kẽm...

Đối với người châu Âu, măng tây còn được xem là thứ “thực vật hoàng gia” vì sự có mặt trong thực đơn của những bữa tiệc sang trọng theo mùa của giới quý tộc. Nhiều thành phố của nước Đức có một Spargelfest (lễ hội măng tây) hàng năm ăn mừng vụ thu hoạch măng tây trắng. Schwetzingen được tuyên bố là “thủ đô măng tây của thế giới” và trong lễ hội người dân sẽ bầu ra một nữ hoàng măng tây. Các thành phố Bavarian của Nuremberg cũng có lễ hội một tuần trong tháng 4, với cuộc thi vui nhộn để tìm ra người bóc vỏ măng tây nhanh nhất trong khu vực.

Tại Việt Nam nhiều năm gần đây, măng tây cũng được trồng đại trà ở nhiều nơi như các tỉnh phía Bắc hay Tây Nguyên. Theo kinh nghiệm của chị em nội trợ, để món ăn được ngon, nên chọn mua măng tây tươi có cọng nhỏ, ngắn và mập mạp. Đem về, rửa măng tây sạch, để ráo nước, tước bỏ vỏ và phần cứng của cuống măng, cắt làm đôi hoặc chẻ mỏng trước khi chế biến. Chỉ cần một chút sáng tạo, bạn có thể kết hợp những cách nấu ăn truyền thống với với măng tây để tạo ra những món ăn ngon miệng, độc đáo như: súp măng tây, salad măng tây đậu hũ, măng tây cuộn thịt ba rọi, măng tây xào tỏi, củ hủ dừa cuộn măng tây…

Măng tây đem luộc chín, cắt phần ngọn dài khoảng 6cm, phần cuống măng băm nhỏ và trộn với thịt cua, xốt mayonnaise, nêm gia vị vừa ăn, cho vào khuôn tròn để tạo hình rồi cho ra dĩa. Nhúng ngọn măng vào xốt cocktail, xếp xung quanh dĩa, trang trí thêm bằng hành lá và cà chua nữa là có món cocktail cua măng tây – một biến tấu nữa cho bữa ăn gia đình thêm thi vị.

N.Tr (Theo SGTT)

 

Chia sẻ bài viết


ĐỒNG HÀNH CÙNG DOANH NGHIỆP