ClockThứ Hai, 13/10/2014 15:32

Cố đô Huế và những câu chuyện bên bàn ăn

TTH.VN - Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế". Từ làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng rong.

Huế là thành phố thơ mộng nằm bên sông Hương - núi Ngự, nơi ôm ấp những đền đài, lăng tẩm cùng nhịp sống thâm trầm. Du khách đến Huế không chỉ khám phá những cảnh đẹp thiên nhiên hay tìm hiểu di tích lịch sử mà còn để thưởng thức nền ẩm thực vô cùng phong phú.

Món chay

Sẽ thật thiếu sót nếu nhắc đến ẩm thực Huế mà bỏ qua món ăn chay. Dưới triều Nguyễn, Phật giáo được xem là quốc giáo nên tầng lớp quý tộc đều sử dụng món ăn này. Thực đơn cũng được phát triển rất phong phú với khoảng 125 món. Đồ ăn chay vốn được rất nhiều người ưa thích và bất cứ ai khi đến Huế cũng hầu như muốn nếm thử ít nhất một trong số những món này. 

IMGP6651-JPG-8564-1412649076.jpg

Lẩu chay Huế gồm rất nhiều loại rau, đậu, nấm cùng một số gia vị đặc trưng.

                                                                                                                           Ảnh: Hương Chi

Sức hút chính của món chay bắt nguồn từ các loại nguyên liệu rau, củ, quả đa dạng kết hợp cùng sự trình bày đẹp mắt, cách chế biến tài nghệ không kém các món mặn. Ngoài ra, đồ chay có tác dụng tốt cho sức khỏe, làm tinh thần con người trở nên thanh tịnh và nhẹ nhàng hơn. Những hàng, quán phục vụ đồ chay xuất hiện khắp thành phố Huế nên nếu muốn thưởng thức món ăn này, du khách hầu như không gặp khó khăn.

Thiên đường bánh

Cùng với đó, Huế cũng được xem như thiên đường của bánh truyền thống với nhiều loại khác nhau. Chẳng hạn, chiếc bánh nậm nóng hổi hình thành từ lớp bột gạo, vỏ mỏng, trắng trong cùng nhân tôm được gói bằng lá dong bé. Còn bánh bèo chén lại có kích thước nhỏ nhắn, vừa đủ miệng ăn. Thực khách chỉ việc rưới nước chấm lên bánh và dùng thìa nạo một vòng chén là ăn xong một chiếc.

IMGP6603-JPG-4950-1412649076.jpg

Một suất bánh bèo chén  ở  Huế.

Một loại khác cũng rất được ưa chuộng nơi đây là bánh xèo với kích cỡ nhỏ, chỉ chừng một bàn tay nhưng phần nhân bên trong đầy đặn. Gia vị đi kèm là rau sống và loại nước chấm ngon tuyệt khiến thực khách khó lòng quên. Hầu như mỗi loại bánh  Huế đều đi kèm nước chấm riêng nên chỉ cần bày 1-2 món, bàn ăn đã trông như một bữa tiệc nhỏ.

Riêng bánh canh Nam Phổ lại độc đáo hơn cả nhờ quá trình chế biến và cách ăn khác hẳn so với những loại kể trên. Nhiều người hay rỉ tai nhau rằng đến cố đô mà chưa từng ăn bánh canh Nam Phổ thì đã bỏ lỡ một điều "rất Huế". Từ làng lên phố, bánh canh Nam Phổ vẫn giữ nguyên nét riêng khi gắn liền với những gánh hàng rong. Được cầm trên tay bát bánh canh nóng hổi, nhỏ gọn và bắt mắt, nhiều thực khách xì xụp ăn mà quên việc mình đang ngồi ngay trên hè phố.

IMGP6597-JPG-6376-1412649076.jpg

 Bún hến thường ăn khô, không kèm nước dùng. Ảnh: Hương Chi

Món ngon từ hến

Ngoài tôm, hến cũng là nguyên liệu đặc trưng trong các món Huế như bún hến, cháo hến và đặc biệt là cơm hến. Một bát cơm hến gồm cơm nguội trộn với hến xào, nước hến, mắm ruốc, tóp mỡ, lạc rang nguyên hạt, rau thơm, giá đỗ. Các nguyên liệu đều để nguội, chỉ trừ nước hến phải giữ nóng sốt, và khi ăn chỉ việc chan vào cơm. Các món hến ở Huế thường ăn kèm ớt, nêm thật cay thì mới đúng hương vị.

Ăn vặt

Đi Huế vào những ngày nóng bức, du khách hãy dừng chân ở một quán ven đường và thưởng thức cốc chè ngọt thơm, thanh mát. Còn trong những đêm đi bộ trên cầu Trường Tiền, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp cả dãy hàng, quán ăn vặt, trong số đó cũng không thể thiếu hình ảnh những tô chè màu sắc sặc sỡ.

Cũng đa dạng như những món ăn khác, chè Huế có tới cả trăm loại khác nhau và đều có hương vị riêng. Một cốc chè Huế thường không đầy ắp mà chỉ được múc đến lưng chừng làm thực khách lúc nào cũng muốn ăn thêm.

Hương Chi (Theo VnExpress)

ĐÁNH GIÁ
Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá cho bài viết này!
  Ý kiến bình luận

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Tiếc cho một điểm dừng chân thơ mộng

Trong khi vườn hoa hướng dương toả sắc vàng nằm ở khu đất cạnh lòng hồ Khe Ngang thuộc thôn Chầm (phường Hương Hồ, TX. Hương Trà) được người dân, du khách đến tham quan trầm trồ khen ngợi thì chủ nhân của nó lại ngậm ngùi vì vườn hoa sẽ bị tháo dỡ trong nay mai.

Tiếc cho một điểm dừng chân thơ mộng
Suối Tiên – không gian nguyên sơ hấp dẫn du khách

Suối Tiên – một trong những không gian du lịch còn khá hoang sơ nằm sâu trong lòng hồ Thủy Yên thuộc xã Lộc Thủy, huyện Phú Lộc không chỉ có cảnh sắc thơ mộng, sự bình yên vốn có của núi rừng thời gian gần đây trở thành một điểm đến hấp dẫn du khách gần xa.

Suối Tiên – không gian nguyên sơ hấp dẫn du khách
Du lịch Thủy Yên: Trải nghiệm lòng hồ và suối thác hoang sơ

Không chỉ là công trình thủy lợi phục vụ cấp nước tưới cho hàng ngàn hecta lúa và hoa màu, hồ Thủy Yên nằm trên địa bàn xã Lộc Thủy, huyện Phú Lộc giờ đây nổi tiếng là điểm đến du lịch. Từ dưới chân hồ, những chiếc thuyền du lịch đón khách ngắm cảnh giữa lòng hồ, ngược theo dòng nước đi sâu vào những suối thác với vẻ đẹp thơ mộng hoang sơ.

Du lịch Thủy Yên Trải nghiệm lòng hồ và suối thác hoang sơ
A nor hút khách gần, xa

Từ một địa điểm hoang sơ, thác A nor (xã Hồng Kim, huyện A Lưới) trở thành điểm đến hấp dẫn khi du khách ghé thăm miền sơn cước này. Mô hình du lịch cộng đồng tại đây đã tạo ra sinh kế cho người dân.

A nor hút khách gần, xa
Tây Nguyên mùa nắng nhẹ

Cuối tháng mười, tôi bắt gặp những hình ảnh xưa cũ ở những đô thị Tây Nguyên vừa như đang ngái ngủ vừa như đang cựa mình. Những hình ảnh thấp thoáng sau vạt nắng nhẹ sắp sửa mùa khô vốn chỉ đủ sưởi ấm một nửa tán lá cây. Nửa còn lại đương ủ sương chưa vội tan đi.

Tây Nguyên mùa nắng nhẹ

TIN MỚI

Return to top