Ẩm thực truyền thống của người Pa Cô
TTH - Không cầu kỳ như những món ăn ở miền xuôi, các món ăn truyền thống của đồng bào miền núi như cơm Lam, cơm nếp Lam, thịt cá nấu ống… giản đơn và có nguồn gốc từ cuộc sống hoang dã.
Tuy nhiên, nó vẫn có những quy định riêng trong cách chế biến. Ống nứa được chọn để làm cơm Lam hay món nướng phải là ống có lóng dài, còn tươi non, để khi hơ lửa chỉ cháy ở phần ngoài. Cơm Lam (Đooi Yhoor), cơm nếp Lam (Đooi chot) là món ẩm thực phổ biến nhất của người Pa Cô. Bà con thường dùng nếp than để nấu món này. Đây là loại nếp hạt nhỏ, dẻo, mềm... Trước khi nấu, bà con lấy nếp bỏ vào ống nứa đã rửa sạch, đổ nước vào ngập miệng ống rồi ngâm một đêm cho hạt nếp mềm. Hôm sau, người ta đổ nước ra, lấy lá chuối bịt miệng ống và đặt trên bếp than. Khi mùi thơm của cơm nếp Lam tỏa ra, ống nứa mềm thì cơm vừa chín tới. Cách bóc cơm Lam cũng phải đúng kiểu, bóc làm sao cho còn dính lại lớp vỏ lụa trắng mỏng của cây nứa thì mới cảm nhận hết vị thơm ngon, dẻo ngọt của xôi nếp.
 |
|
Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm Lam và các món nướng ống |
Quốc Tuấn
-
Những “phù thủy” của hoa
- Tàu cá mô hình & ước mơ vươn ra biển lớn
- Công nghệ giúp người khiếm thị hòa nhập cộng đồng
- Son môi handmade của cô giáo Thúy
- Khát vọng A Lưới
- Thay đổi quan điểm sống, một cách giảm tải vấn nạn rác
- Nâng bước trẻ em nghèo
- Trao “cần câu” cho người khiếm thị
- “Food reviewer”
- Xông pha thời chiến, cống hiến thời bình
