Tuy nhiên, nó vẫn có những quy định riêng trong cách chế biến. Ống nứa được chọn để làm cơm Lam hay món nướng phải là ống có lóng dài, còn tươi non, để khi hơ lửa chỉ cháy ở phần ngoài. Cơm Lam (Đooi Yhoor), cơm nếp Lam (Đooi chot) là món ẩm thực phổ biến nhất của người Pa Cô. Bà con thường dùng nếp than để nấu món này. Đây là loại nếp hạt nhỏ, dẻo, mềm... Trước khi nấu, bà con lấy nếp bỏ vào ống nứa đã rửa sạch, đổ nước vào ngập miệng ống rồi ngâm một đêm cho hạt nếp mềm. Hôm sau, người ta đổ nước ra, lấy lá chuối bịt miệng ống và đặt trên bếp than. Khi mùi thơm của cơm nếp Lam tỏa ra, ống nứa mềm thì cơm vừa chín tới. Cách bóc cơm Lam cũng phải đúng kiểu, bóc làm sao cho còn dính lại lớp vỏ lụa trắng mỏng của cây nứa thì mới cảm nhận hết vị thơm ngon, dẻo ngọt của xôi nếp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cơm Lam và các món nướng ống

Quốc Tuấn

• Phòng dịch tại các cơ sở bảo trợ tập trung (06/08)
• Thủ tướng phê duyệt Chương trình trợ giúp người khuyết tật (06/08)
• Chung một niềm tin (04/08)
• Nhà giáo và những hành động đẹp (04/08)
• Giúp nạn nhân chất độc da cam thoát nghèo (03/08)
• Hàng quán chủ động nghỉ bán, phát khẩu trang miễn phí (03/08)
• Xoa dịu nỗi đau da cam (03/08)
• Tìm ký ức xưa nơi quán cà phê hoài cổ (02/08)