ClockThứ Hai, 01/04/2024 06:55

"Đằm bụng" với bánh gói đậu xanh xứ Huế

TTH - Những hàng nậm, lọc ở Huế thường bán kèm một loại bánh cũng rất thơm ngon và hấp dẫn, chỉ là hơi kém tiếng một chút: bánh gói đậu xanh. Bánh có thể xem như một phiên bản chay của bánh nậm với cùng nguyên liệu chính là bột gạo và mùi vị khá tương đồng, nhưng săn hơn và được gói thuôn thuôn như bánh lọc.

Độc đáo “Lục bát món Huế”Tản mạn hành trình bún ViệtĐặc sản của Huế

 Bánh gói đậu xanh

Bánh gói đậu xanh được làm từ hai nguyên liệu chính: đậu xanh và bột gạo. Đậu xanh bóc vỏ, rửa sạch, ngâm khoảng ba bốn tiếng cho mềm, luộc chín rồi xào trên chảo, thêm ít gia vị cho thấm và dùng muôi cán nhuyễn. Công đoạn tiếp theo là trộn bột, cho nước vào hỗn hợp bột gạo, bột năng, thêm ít dầu ăn để bánh hấp ra mượt mà, khuấy thật đều tay trên bếp cho đến khi bột sệt lại.

Lau sạch lá chuối, cắt thành từng miếng cỡ hơn bàn tay người lớn một xíu, múc một muỗng bột rồi dàn đều ra và cho nhân đậu xanh lên phía trên. Bánh được bọc lại cẩn thận và cột bằng dây lá chuối, đơn giản như gói bánh lọc, chỉ cần kín đáo, để ý một chút để bột bánh và nhân bánh không bị lộ ra ngoài.

Bánh hấp trên xưởng sẽ tỏa ra một mùi thơm đặc trưng của lá chuối và đậu xanh, thư giãn và dễ chịu. Mùi bánh hấp là một trong những mùi hương yêu thích của tôi, tôi thích mùi của tự nhiên, của đất trời, mùi thức ăn đang chín tới, mùi mặt đất sau những cơn mưa, mùi lá cây đang đâm chồi mỗi độ xuân về, mùi gỗ thông trên đồi vắng…

Bánh gói đậu xanh dùng kèm với nước mắm ngọt như bánh nậm, bạn có thể bóc từng cái chấm với nước mắm ăn ngay hay lột sẵn một mẻ, chan nước mắm, dùng muỗng xắn nhỏ từng miếng để thưởng thức. Riêng tôi, thích cách thứ hai hơn bởi bánh sẽ thấm đẫm vị nước mắm và mềm, tơi.

Bánh gói đậu xanh hơi béo nhẹ, rất dễ ăn, dễ tiêu, “hiền như bánh nậm” vậy, lại thêm vị bùi ngọt nhẹ nhàng của đậu xanh. Bánh dân dã, rẻ hơn cả bánh nậm, lọc, đằm bụng nên có thể dùng cho bữa chính thay cơm. Bánh vừa mới hấp xong là ngon nhất, nóng hôi hổi và bốc hơi nghi ngút, đậu xanh còn dẻo và bột bánh trắng trẻo, núng nính. Bánh còn phù hợp cho những người ăn chay, chỉ cần thay nước mắm bằng xì dầu ngọt, ngon không kém cạnh, chỉ là đậm vị hơn một chút!

Bánh gói đậu xanh hơi kém nổi bật giữa bản đồ ẩm thực quá rộng lớn của Cố đô, có lẽ chỉ những người con xứ Huế như tôi mới biết đến sự tồn tại của loại bánh nhã nhặn và dễ thương này. Ẩm thực Cố đô thật phong phú và lắm công phu, tôi sinh ra ở mảnh đất này, sống ở đây đã ngót nghét nửa đời người và cũng là một con người đam mê khám phá ẩm thực nhưng cũng chưa có cơ hội thưởng thức hết các món ăn Huế.

Bài, ảnh: Thục Đan
ĐÁNH GIÁ
Hãy trở thành người đầu tiên đánh giá cho bài viết này!
  Ý kiến bình luận

BẠN CÓ THỂ QUAN TÂM

Trứng lộn um bầu

Có một món ăn tôi biết đến đã lâu nhưng chưa có dịp thưởng thức, một phần cũng bởi vì tên gọi không quá hấp dẫn “trứng lộn um bầu”, “trứng lộn xào me” hay “gỏi trứng lộn” có vẻ không kích thích được vị giác của tôi. Vậy nhưng, đến khi biết đây là một món ăn gốc Huế, tôi không ngần ngại mà phải thử ngay.

Trứng lộn um bầu
Lan tỏa giá trị sống bằng tình yêu ẩm thực

Đứng lớp dạy nấu ăn cho những người yếu thế trong xã hội, hay khi hướng dẫn cho các chuyên gia tìm hiểu về ẩm thực Huế, chị Lê Thị Thanh Hương (TP. Huế) luôn làm việc bằng một tình yêu say mê với ẩm thực. Không chỉ tận tâm giúp những người có hoàn cảnh thay đổi chất lượng cuộc sống, chị Hương còn tích cực lan tỏa văn hóa ẩm thực của quê hương đến với bạn bè quốc tế.

Lan tỏa giá trị sống bằng tình yêu ẩm thực
Lưu truyền văn hóa ẩm thực qua bữa cơm gia đình người Huế

Có nhiều cách để có thể góp phần kế thừa và phát huy văn hóa ẩm thực Huế, trong đó, việc mỗi gia đình giáo dục cho các thế hệ sau những giá trị truyền thống nói chung, nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Huế nói riêng là cách cần được quan tâm.

Lưu truyền văn hóa ẩm thực qua bữa cơm gia đình người Huế
Những người làm rạng danh thể thao xứ Huế

Không chỉ góp phần làm rạng danh và đưa thương hiệu thể thao vang xa, đội ngũ những VĐV là thành viên đội tuyển quốc gia còn là nguồn lực để phát triển lâu dài và bền vững thể thao xứ Huế.

Những người làm rạng danh thể thao xứ Huế

TIN MỚI

Return to top