Ẩm thực Huế

(TTH) - Khác với không khí ồn áo, náo nhiệt như các nhà hàng thông thường, khi bước chân vào các nhà hàng, quán ăn phục vụ ẩm thực chay thực khách sẽ cảm thấy thật thanh tịnh và thư thái.

(TTH) - Tôi có anh bạn cùng cơ quan rất thích ăn cay. Cùng đi công tác, tôi giật mình khi phát hiện ra sở thích này của anh. Vào các quán hàng ăn, câu hỏi đầu tiên bao giờ của anh là xin ớt, phải là loại ớt “chỉ trời”, bé xíu mà cay điếc lỗ tai thì anh mới vừa bụng.

(TTH) - Chưa được xếp vào hàng nghệ nhân, nhưng những tác phẩm ẩm thực của họ đã đem về không ít vinh quang cho Huế. Họ chính là những đầu bếp tài hoa, lớp kế cận của những nghệ nhân ẩm thực nổi tiếng Tôn Nữ Thị Hà, Hoàng Thị Như Huy... Thừa Thiên Huế cuối tuần xin giới thiệu 3 gương mặt đầu bếp tiêu biểu của Huế và các tác phẩm ẩm thực mang vinh quang về cho Huế.

(TTH) - Nhớ hôm mới đây vào miền Tây Nam bộ, đang chạy bon bon bỗng cả xe giật mình khi có tiếng kêu “Huế mình tề”. Tôi nhìn ra con lộ, thì ra đó là một biển hiệu “Bún bò Huế”. Cả đoàn cùng cười vang.

(TTH) - Đến Huế, ngoài thú vui tham quan, thưởng ngoạn những điểm du lịch văn hóa, lịch sử nổi tiếng, du khách còn được thưởng thức những món ăn mang đậm bản sắc Huế. Càng thú vị hơn khi được thưởng thức chúng trong một không gian nhà vườn mang màu sắc của vùng đất Cố đô.

(TTH) - Ai… bánh bèo… bánh nậm… bánh lọc… không…!!! Mỗi chiều, ở đầu xóm hay cuối đường, trong con hẻm quanh co hay trên vỉa hè phố thị xứ Huế, người ta lại thấy thấp thoáng bóng dáng của người phụ nữ với đôi quang gánh trên vai và tiếng rao trong trẻo, ngọt ngào ấy. Trong ký ức của nhiều người Huế, nhất là những người Huế xa quê, gánh bánh rong mỗi chiều đã trở thành một hình ảnh quen thuộc khó quên.

(TTH) - Nói đến Huế, người ta không chỉ nghĩ đến một Cố đô hoa lệ với điện đài lầu các vàng son, một thành phố xanh trữ tình được tôn vinh là “kiệt tác thơ-kiến trúc đô thị”, mà còn nghĩ ngay đến một di sản độc đáo khác của Cố đô- nghệ thuật ẩm thực Huế.

(TTH) - Chuyện nghe cứ như đùa. Đã mấy năm nay, sáng mồng một Tết về quê, đi ngang qua địa phận phường Thuỷ Dương, thấy cả dãy hàng bánh canh cá lóc nhộn nhịp hẳn lên. Rồi cả 3 ngày Tết, “phố ẩm thực” này rộn ràng người bán, kẻ ăn.

(TTH) - Cách Đập Đá khoảng 1km xuôi về hướng Vỹ Dạ, cồn Hến nổi lên giữa sông Huơng bởi bãi bồi phù sa do tạo hóa ban tặng. Từ lâu, nơi đây đã nổi tiếng với món ăn dân dã, đặc trưng của xứ Huế đó là cơm hến và chè bắp.

(TTH) - Khi trời Huế bắt đầu xuất hiện những cơn mưa lất phất là lũ trẻ xóm tôi hẹn nhau đi nổ sâu. Thế là lẻn xuống bếp, xúc trộm của mẹ 2 lon gạo, vơ thêm nạm nếp, đậu phụng hoặc đậu xanh. Đứa nào sang hơn thì ra chợ mua gói mì tôm, vài nghìn đường cát nữa là dong xe lên đường.

(TTH) - Buổi sáng, chợ làng Chuồn ( xã Phú An, huyện Phú Vang) nhộn nhịp. Một chợ làng nhưng được không khí như thế này không phải là nhiều. Điều làm nên sự sôi động của chợ làng Chuồn chính là những sản vật đầm phá.

(TTH) - Những ai đang ở Huế hay từng có dịp ghé thăm Cố đô đôi lần hẳn đều ghi dấu về một thứ đặc sản, vốn được ví như tấm danh thiếp của mảnh đất này: tôm chua.

(TTH) - Bún thì không đâu không có, nhưng hình thức của món bún thì mỗi miền mỗi khác. Ở Hà Nội, xưa và nay có la liệt bún "bún riêu, bún chả, bún ốc, bún thang..." thì ở Huế cũng thế, cũng nổi tiếng với món bún bò giò heo.

(TTH) - Ở Huế có một món bánh không cầu kỳ, rất dân dã và rẻ tiền nhưng ai đã một lần thưởng thức mới thấy hết mùi vị rất đặc sắc của nó.

(TTH) - Ở Huế, lâu nay người ta chỉ thấy những người bán cháo canh rong buổi sáng, nhưng không phải là bánh canh cá lóc, mà là bánh bột mì nấu với da lợn, chả thịt nạc, chả cua. Vài năm trở lại đây, bánh canh cá lóc đã chiếm vị trí độc tôn.